揖保の糸・専門家「そうめんを氷水に入れたまま出す家庭はあり得ない」

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1: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:14:24.59

揖保の糸「しっかりと水を切らないと、麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」

ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」 

2: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:14:51.32
めんどくせー

4: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:16:38.52
>>2

麺だけに

9: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:32.15
機械の流しそうめんのやつぐうまずやんな

11: 風吹けば名無し 2018/07/13(金) 09:17:51.42
キンキンに冷たい方がうまいやん


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Source: girlsvip-matome.com

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